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在炎炎夏日，陜西人吃午飯，十個有八個都會選擇搟面皮。超過兩日不吃搟面皮，便覺得口中索然無味，生活也少了點啥。如果說每座城市都有自己獨特的味道，那陜西便是搟面皮的味道。在街頭巷尾，精致的商圈，都少不了搟面皮店鋪。假如路上遇到三五好友，問他中午咥啥了，不出意料搟面皮。不管午時陽光有多熱，走進一家面皮館，來一聲“老板來份搟面皮”，師傅便拿起一張搟面皮，利索的切成條放入碗里，再放點黃瓜絲點綴一下。淋上油潑辣子、調料，筷子上下攪拌，一份集香、辣、酸、爽的搟面皮便拌好了。一碗下去，困頓的中午便不復存在，只剩...
搟面皮為什么要發酵？在很多人的觀念中，搟面皮不就是把面團搟制成面皮嗎？殊不知在北方陜西寶雞有一種小吃叫搟面皮，它是小吃。首先給大家普及一下搟面皮！搟面皮是陜西地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。搟面皮它最大的優勢就是筋道，無醋自然酸。很多朋友會問為什么不放醋就是酸的，這就是搟面皮的特征，因為它屬于發酵產品，所以無醋自然酸...
